نگاه کلی در گیاهان تخمیر بیولوژیکی تنها تخمیر الکلی نبوده ، ممکن است با کمی تخمیر لاکتیک نیز همراه باشد، برخی از سازواره‌های حیاتی (میکروارگانیسم|میکروارگانیسم‌ها) مانند قارچهای میکروسکوپی نیز قادر به تخمیرهایی مانند تخمیرهای سیتریک و اکسالیک روی قندهای شش کربنی (هگزوزها) و تخمیر استیک روی الکل اتیلیک و غیره هستند. باکتریها عامل انواع دیگری از تخمیر در طبیعت هستند. تخمیر بوتیریک سلولز لاشه برگها و تجزیه آنها که سبب افزایشترکیبات آلی خاک می‌شود و همچنین تخمیرهای تعفنی مواد آلی توسط باکتریها صورت می‌گیرد. تخمیر الکلی مخمر الکلی پاستور اولین کسی است که نقش مخمرهای الکلی را نشان داد. بهترین مثال مخمرها ، مخمرهای خمیرترش یا مخمر نانوایی است. اگر این مخمرها در محیط کشت گلوکز و در حضور اکسیژن کافی قرار گیرند، به شدت تقسیم شده ، اکسیژن جذب کرده ، دی‌اکسیدکربن آزاد می‌سازند. بیشترین سرعت واکنشهای ناشی از تنف ...
کربوهیدرات‌ها (هیدرات‌های کربن یا مواد قندی) هیدرات‌های کربن از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات‌ها در بدن بیشتر به عنوان مولکولهای ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کاربردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و… نیز دارند. به سه دسته ساده و مرکب و پیچیده تقسیم می‌شود. ساده: مونوساکارید:سه کربنه ها (تریوز):PGAL چهار کربنه‌ها. (تتروز) پنج کربنه (پنتوز): ریبوز و ریبولوز (دیواکسی ریبوز) و شش کربنه (هگزوز):گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز. مرکب: دی ساکاریدها: ساکارز، مالتوز و لاکتوز. پیچیده: پلی ساکاریدها: سلولز، گلیکوژن و نشاسته. جالب است بدانید فروکتوز قند میوه، لاکتوز قند شیر است. گلیکوژن ساختاری شبیه به نشاسته دارد. گلیکوژن همان نشاسته جانوری است. ساختار کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های کربن، هیدروژن، و اکسیژن هستند با نسبت ملکولی ۱:۲:۱ که فرمول عمومی Cn(H2O)n را تشکیل می‌دهند. با این وجود، خیلی از ک ...
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی: Powerpoint نوع فایل: ppt (قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید: 28 اسلاید قسمتی از متن فایل دانلودی ویژگی های فرآیند و نکات فنی §تولید گلوکز : .1روش شیمیایی تکنولوژی ساده و ارزان .2روش آنزیمی غیر قابل دسترس و گران §اساس فرایند تولید گلوکز از نشاسته به روش شیمیایی هیدرولیز نشاسته در حضور اسید و درجه حرارت بالاو فشار بالا تولید شیمیایی گلوکز مایع فرآیند تولید §آماده سازی محلول نشاسته §اسید زنی §هیدرولیز §خنثی سازی §خنک کردن §رسوب گیری فرآیند تولید §فیلتر پرس اول §رنگبری §فیلتر پرس دوم §تغلیظ §سرد کردن §جمع آوری محصول آماده سازی محلول نشاسته §نشاسته در مخزن در آب کاملا حل شده بعد از آماده شدن توسط پمپ به تانک اسید زنی هدایت می شود غلظت این محلول توسط بومه سنج اندازه گیری می شود . درجه بومه 20 ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 28 قسمتی از پاورپوینت : آماده سازی محلول نشاسته نشاسته در مخزن در آب کاملا حل شده بعد از آماده شدن توسط پمپ به تانک اسید زنی هدایت می شود غلظت این محلول توسط بومه سنج اندازه گیری می شود . درجه بومه 20 هیدرولیز در داخل کنورتور صورت می گیرد ، در این مرحله محلول نشاسته اسیدی حرارت داده می شود تا عمل هیدرولیز صورت گیرد و گلوکز حاصل گردد. حرارت این مرحله 145-143 درجه سانتی گراد میباشد مدت زمان توقف در این مرحله 15 دقیقه است هیدرولیز نشاسته با اسید نشاسته از 2 نوع پلیمر تشکیل یافته است : ترکیب خطی آمیلوز و ترکیب انشعابی آمیلوپکتین . هیدرولیز نشاسته با کاتالیست های اسیدی به طور کلی شامل شکست در هر دو انشعاب(1→4) α و (1→6) α برای رسیدن به اجزائی با وزن ملکولی پائین تر است . . برای تولید شربت گلوکز هیدرولیز جزئی انجام شده و محصول حاصل شامل مخلوطی از دکستروز و مالتوز می باشد . البته ترکیبات هیدرولیز شده متفاو ...
دانلود پاورپوینت اماده کارشناسی ارشد با عنوان، کاربردهای نشاسته در صنایع غذایی بخشی از متن فایل: چکیده ¢ نشاسته طبیعی علیرقم قابلیت های بسیار در بهبود کیفیت خواص بسیاری از مواد غذایی، در مواقعی نمی تواند خواص مورد نظر را جهت استفاده در غذا فراهم سازد، برای مثال در اثر فرآیندهای پیچیده تولید مواد غذایی ، مولکولهای نشاسته طبیعی تجزیه می شوند و به دنبال آن ویسکوزیته و قوام محصول کاهش می یابد . ¢ به منظور بهبود کیفیت نشاسته و افزایش کارایی آن در غذاهای مختلف با توجه به نیاز می توان تغییرات به خصوصی را در ساختار آن به وجود آورد که منجر به بهبود خواص عملکردی آن گردد . ¢ این مطالعه کاربرد نشاسته را، در صنایع غذایی بررسی می کند و با اشاره به برخی از منابع نشاسته، ، نگاهی بر نشاسته اصلاح شده ، نشاسته برنج و نشاسته کاساو یا مانیوک دارد. توضیحات فایل: -این فایل با فرمت پاورپوینت( قابل ویرایش ) و فایل ضمیمه با فرمت ورد ارائه شده است -تعداد صفحات پا ...
با سلام در این پاورپوینت 24 اسلایدی به توضیح کامل انسولین ،تاریخچه ، ساختار و مکانیسم آن پرداخته شده است امید است که برایتان مثمر ثمر باشد پیشگفتار: وظیفه هورمون انسولین وگلوکاگون : کمک به هوموستازی یا همان خون ایستی گلوکزخون وقتی از هورمون صحبت میکنیم یعنی : (1درپاسخ به محرک خاص (2توسط سلولهای تخصص یافته (3ترشح به جریان خون (4اتصال به گیرنده اختصاصی (5ایجاد تغییر درفعالیت سلول هدف ساختار انسولین : انسولین نوعی هورمون پپتیدی مرکب از دو زنجیره A و B است که توسط دو پل دی سولفید به یکدیگر متصل اند البته یک پل دی سولفیدی دیگر هم در زنجیره A وجود دارد .............................................................................................................................................. ...
دانلود پاورپوینت اماده کارشناسی ارشد با عنوان، کاربردهای نشاسته در صنایع غذایی بخشی از متن فایل: چکیده ¢ نشاسته طبیعی علیرقم قابلیت های بسیار در بهبود کیفیت خواص بسیاری از مواد غذایی، در مواقعی نمی تواند خواص مورد نظر را جهت استفاده در غذا فراهم سازد، برای مثال در اثر فرآیندهای پیچیده تولید مواد غذایی ، مولکولهای نشاسته طبیعی تجزیه می شوند و به دنبال آن ویسکوزیته و قوام محصول کاهش می یابد . ¢ به منظور بهبود کیفیت نشاسته و افزایش کارایی آن در غذاهای مختلف با توجه به نیاز می توان تغییرات به خصوصی را در ساختار آن به وجود آورد که منجر به بهبود خواص عملکردی آن گردد . ¢ این مطالعه کاربرد نشاسته را، در صنایع غذایی بررسی می کند و با اشاره به برخی از منابع نشاسته، ، نگاهی بر نشاسته اصلاح شده ، نشاسته برنج و نشاسته کاساو یا مانیوک دارد. توضیحات فایل: -این فایل با فرمت پاورپوینت( قابل ویرایش ) و فایل ضمیمه با فرمت ورد ارائه شده است -تعداد صفحات پا ...
با سلام در این پاورپوینت 24 اسلایدی به توضیح کامل انسولین ،تاریخچه ، ساختار و مکانیسم آن پرداخته شده است امید است که برایتان مثمر ثمر باشد پیشگفتار: وظیفه هورمون انسولین وگلوکاگون : کمک به هوموستازی یا همان خون ایستی گلوکزخون وقتی از هورمون صحبت میکنیم یعنی : (1درپاسخ به محرک خاص (2توسط سلولهای تخصص یافته (3ترشح به جریان خون (4اتصال به گیرنده اختصاصی (5ایجاد تغییر درفعالیت سلول هدف ساختار انسولین : انسولین نوعی هورمون پپتیدی مرکب از دو زنجیره A و B است که توسط دو پل دی سولفید به یکدیگر متصل اند البته یک پل دی سولفیدی دیگر هم در زنجیره A وجود دارد .............................................................................................................................................. ...
پاورپوینت ساختار و متابولیسم کربوهیدرات دارای 20 اسلاید قابل ویرایش و آماده استفاده می باشد. محتوای این فایل شامل: کربوهیدرات مونوساکارید گلوکز فروکتوز گالاکتوز دی ساکارید ها ساکارز لاکتوز پلی ساکاریدها نشاسته گلیکوژن فیبر شامل(سلولز و لیگنین) کتین چرخه گلیکولیز ...