لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی: Powerpoint نوع فایل: ppt (قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید: 18 اسلاید قسمتی از متن فایل دانلودی •Hazard Analysis of Critical Control Points •Purchasing •Receiving •Storing •Preparing •Cooking •Serving and holding •Cooling •Reheating •عوامل فردی ( بهداشت فردی و آموزشی ) •افرادی که با موادغذایی سروکار دارند اغلب مواقع می توانند منبع عمده آلودگی باشند در همین رابطه روشهای بهداشتی مناسب متعددی وجود دارند که این افراد باید رعایت نمایند ، عمدتاً این روشها در موارد ذیل قابل تعیین می با شند : •- رعایت نظافت شخصی در حد مطلوب •- شستشوی دستها بطور مرتب با صابون و آب تمییز ، خصوصاً قبل از شروع کار ، بعد از پایان کار ، تماس با ضایعات موادغذایی و مواد شیمیایی •- رعایت رفتارهای بهداشتی •- توجه به آزمایشات دوره ای پزشکی ، بویژه افرادی که بیماری آنها محرز گردیده است یا مظنون به ابتلا ب ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید : 18 قسمت هایی از پاورپوینت : مدیریت آماده سازی و طبخ •عوامل فردی ( بهداشت فردی و آموزشی ) •افرادی که با موادغذایی سروکار دارند اغلب مواقع می توانند منبع عمده آلودگی باشند در همین رابطه روشهای بهداشتی مناسب متعددی وجود دارند که این افراد باید رعایت نمایند ، عمدتاً این روشها در موارد ذیل قابل تعیین می با شند : •- رعایت نظافت شخصی در حد مطلوب •- شستشوی دستها بطور مرتب با صابون و آب تمییز ، خصوصاً قبل از شروع کار ، بعد از پایان کار ، تماس با ضایعات موادغذایی و مواد شیمیایی •- رعایت رفتارهای بهداشتی •- توجه به آزمایشات دوره ای پزشکی ، بویژه افرادی که بیماری آنها محرز گردیده است یا مظنون به ابتلا به بیماری و یا حامل هر نوع بیماری هستند که احتمال انتقال آن از طریق موادغذایی وجود دارد و بتواند غذا را آلوده کند ، نباید وارد محیط کار شده و لازم است این افراد بیماری یا علائم خود را بلافاصله به متصدی یا مدیریت مکان گزارش دهند در این خصوص مواردی که لازم است بلافاصله پس ...
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی: Powerpoint نوع فایل: ppt (قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید: 18 اسلاید قسمتی از متن فایل دانلودی •Hazard Analysis of Critical Control Points •Purchasing •Receiving •Storing •Preparing •Cooking •Serving and holding •Cooling •Reheating •عوامل فردی ( بهداشت فردی و آموزشی ) •افرادی که با موادغذایی سروکار دارند اغلب مواقع می توانند منبع عمده آلودگی باشند در همین رابطه روشهای بهداشتی مناسب متعددی وجود دارند که این افراد باید رعایت نمایند ، عمدتاً این روشها در موارد ذیل قابل تعیین می با شند : •- رعایت نظافت شخصی در حد مطلوب •- شستشوی دستها بطور مرتب با صابون و آب تمییز ، خصوصاً قبل از شروع کار ، بعد از پایان کار ، تماس با ضایعات موادغذایی و مواد شیمیایی •- رعایت رفتارهای بهداشتی •- توجه به آزمایشات دوره ای پزشکی ، بویژه افرادی که بیماری آنها محرز گردیده است یا مظنون به ابتلا ب ...
فرمت فایل:(powerpoint) تعداد اسلایدها:31 اسلاید برخی از اسلایدها: افزایش جمعیت جهان وبه موازات آن نیازبه تأمین احتیاجات غذایی مردم ازمهمترین مسائلی است که ذهن مسئولین بخش های مختلف خصوصاً صنعت، کشاورزی و بهداشت را به خود مشغول کرده است . از سوی دیگر امروزه آلودگی و فساد مواد غذایی نیز خود تبدیل به یک مشکل بزرگ جهانی بویژه در ممالک جهان سوم شده است . این بدان معناست که علاوه بر لزوم تأمین مقادیر کافی مواد غذایی در حدی که بتواند پاسخگوی نیاز جامعه باشد . حفظ ایمنی ، بهداشت و کیفیت مواد غذایی تولید و عرضه شده نیز از اهمیت خاصی برخوردار است وضعیت فعلی بهداشت مواد غذایی درقالب آمار واعداد: >هزینه هر مورد اسهال کودکان را ( که شامل هزینه های مربوط به مرگ و میر احتمالی نیز می شده ) 50 دلار و هزینه کل آنها در سطح جهانی بالغ به 50 میلیارد دلار برآورد نموده است . >77 درصد مسمومیت های غذایی از منبع مواد غذایی عرضه شده در سرویسهای عمومی و رستورانها >20 درصد مسمومیت های غذایی از منبع منازل > 3 درصد مسمومیت های غذایی از منبع م ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 18 تعدادی از اسلایدها به زبان انگلیسی است. قسمتی از پاورپوینت : •عوامل فردی ( بهداشت فردی و آموزشی ) •افرادی که با موادغذایی سروکار دارند اغلب مواقع می توانند منبع عمده آلودگی باشند در همین رابطه روشهای بهداشتی مناسب متعددی وجود دارند که این افراد باید رعایت نمایند ، عمدتاً این روشها در موارد ذیل قابل تعیین می با شند : •- رعایت نظافت شخصی در حد مطلوب •- شستشوی دستها بطور مرتب با صابون و آب تمییز ، خصوصاً قبل از شروع کار ، بعد از پایان کار ، تماس با ضایعات موادغذایی و مواد شیمیایی •- رعایت رفتارهای بهداشتی •- توجه به آزمایشات دوره ای پزشکی ، بویژه افرادی که بیماری آنها محرز گردیده است یا مظنون به ابتلا به بیماری و یا حامل هر نوع بیماری هستند که احتمال انتقال آن از طریق موادغذایی وجود دارد و بتواند غذا را آلوده کند ، نباید وارد محیط کار شده و لازم است این افراد بیماری یا علائم خود را بلافاصله به متصدی یا مدیریت مکان گزارش دهند در این خصوص مواردی ...
فرمت فایل:(powerpoint) تعداد اسلایدها:27 اسلاید برخی از اسلایدها: پختن نه تنها بو و ظاهر مواد غذایی را بهبود می بخشد بلکه می تواند قابلیت هضم آنها را نیز افزایش دهد. برای مثال ، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبی طبخ شود، نرم تر میشود و این عمل جویدن و هضم آن را آسانتر می کند. همچنین در عمل پخت تغییراتی در میزان مواد مغذی موجود درماده غذایی رخ می دهد که این تغییرات بستگی زیادی به روش پخت و حالت فیزیکی ماده غذایی دارد.عوامل که درکاهش مواد مغذی مؤثر هستند شامل این موارد است . عملیاتی که قبل از پختن ،روی ماده غذایی انجام می شود. مدت زمان پخت ماده غذایی مقدار مایع مورد استفاده برای طبخ ماده غذایی مدت زمانی که غذا داغ نگه داشته می شود یا در معرض هوای آزاد قرار می گیرد تا مصرف شود. انواع روشهای پخت: جوشاندن ( BOILING ) نیم جوش کردن ( SIMMERIN ) آب پز ( POACHING ) بخار پز کردن( STEAMING ) بلانچ ( BLANCH ) پختن در زودپز( PRESSURE COOKING ) پختن در مایکروویو MICROWVING): ) آرام پز کردن ( BRAISE ) تفت دادن ( SAUTEING ) سرخ کردن معمولی ( PAN FRYING ) سرخ کردن ...