پاورپوینت علت قهوه ای شدن مواد غذایی

پاورپوینت در 12  اسلاید با موضوع علت قهوه ای شدن مواد غذایی آماده شده است. قسمتی از متن این پاورپوینت : وقوع واکنش های قهوه ای شدن در مواد غذایی مختلف از جمله گوشت ، ماهی ، میوه و سبزی در زمان های پخت ، فرآوری و نگهداری باعث کاهش ویژگی های حسی محصول ، در نتیجه بروز تغییراتی در رنگ ف عطر ، طعم و خواص تغذیه ای آنها می گردد . این تغییرات معمولاً باعث محدود شدن زمان ماندگاری محصولات غذایی می شود . واکنش های قهوه ای شدن در مواد غذایی از نظر شیمیایی به دو گروه تقسیم بندی می شوند : 1 ـ واکنش های قهوه ای شدن آنزیمی 2 ـ واکنش های قهوه ای شدن غیر آنزیمی   ...

پاورپوینت علت قهوه ای شدن مواد غذایی

پاورپوینت در 12  اسلاید با موضوع علت قهوه ای شدن مواد غذایی آماده شده است. قسمتی از متن این پاورپوینت : وقوع واکنش های قهوه ای شدن در مواد غذایی مختلف از جمله گوشت ، ماهی ، میوه و سبزی در زمان های پخت ، فرآوری و نگهداری باعث کاهش ویژگی های حسی محصول ، در نتیجه بروز تغییراتی در رنگ ف عطر ، طعم و خواص تغذیه ای آنها می گردد . این تغییرات معمولاً باعث محدود شدن زمان ماندگاری محصولات غذایی می شود . واکنش های قهوه ای شدن در مواد غذایی از نظر شیمیایی به دو گروه تقسیم بندی می شوند : 1 ـ واکنش های قهوه ای شدن آنزیمی 2 ـ واکنش های قهوه ای شدن غیر آنزیمی   ...