آنتی اکسیدانها

تحقیق آنتی اکسیدانها در حجم 32 صفحه و در قالب word و قابل ویرایش و با قسمتی از متن زیر: آنتی اکسیدانها انواع گوناگونی از دفاع آنتی اکسیدانی در موجودات هوازی پدید آمده است. در واقع، آنتی اکسیدان ماده ای است که بتواند از آسیب اکسیداتیو به یک مولکول هدف جلوگیری کند یا آن را به تاخیر اندازد همه مولکولهای موجود در بدن جانداران شامل پپتیدها ، پروتئینها ، نوکلئیک اسیدها و کربوهیدراتها قابلیت آن را دارند که در معرض آسیب اکسیداتیو قرار گیرند برای مطالعه آنتی اکسیدانها در آزمایشگاه باید ماده ای انتخاب شود که هدف حمله قرار می گیرد انتخاب این ماده ممکن است به دلیل اهمیت آن یا سهولت اندازه گیری آسیب وراد بر آن باشد. به طور مثال حملیه رادیکال آزاد به لپید به این مولکول آسیب می رساند (پراکسید شدن لیپیدی) این آسیب با آزمون های ساده ای اندازه گیری می شود البته به جز لپیدها سایر اجزای سلول نیز ممکن است مورد حمله رادیکالها قرار بگیرند و آسیب دیدن آنها می تواند از اهمیت یکسان یا حتی بیشتری نیز برخوردار باشد بنابراین مطالعات آزمایشگاهی در مورد آنتی اکسیدانها باید با توجه کامل به روشهای مورد استفاده مورد ...