تحقیق - فرآیند تولید شکر و نیشکر

لینک دانلود   "  MIMI file "   پایین همین صفحه     تعداد صفحات :  " 87 " فرمت فایل : "  word   "   فهرست مطالب : مقدمه و هدف   1-  کلیات   1-1-  تولید شکر و نیشکر در جهان ...............................................................9   1-2- تولید شکر و نیشکر در ایران ................................................................10   1-2-1-  نیشکر کاری در ایران ......................................................................10   1-2-2-  تولید شکر نیشکری در ایران ..........................................................11   1-3-  نیشکر کاری در خوزستان ...................................................................12   1-4-  کشت و صنعت کارون ......................................................................14   2- ترکیب شیمیایی نیشکر   2-1-  مواد آلی غیر از ساکاروز .................................................... ...

تحقیق در مورد پکتین

24 صفحه word |فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق - پکتین‌های تجاری پکتین‌های تجاری معمولا توسط استخراج اسیدی از پوست مرکبات یا گوشت سیب با فرایندهای مختلف جداسازی و خالص سازی به دست می‌آیند. محصول به صورت بو در نرم تا زبو، سفید به رنگ یا مایل به زود و با مزه صمغی می‌باشد. ملکول پکتین در صورت یک زنجیره حاوی 200 تا 1000 واحد اسید گالاکتورونیک است که توسط پیوند‌های آلفا 1 و 4 به هرم پیوند شده اند. بعضی از گالاکتورونیک اسیدهای استری شده اند. باقیمانده گروه‌های اسیدی ممکن است تا حدی و یا به صورت کامل خنثی شود شوند و نمک‌های سدیم، پتاسیم و آمونیوم تشکیل دهند ( شکل 1) درجه استری شدن عبارت است از نسبت واحدهای گالاکتورونیک اسید استری شده به کل واحدهای اسید گالاکتورونیک در ملکول ضربدرصد. پکتین‌هایی با درجه استری بالا یا پکتین‌هایی با متوکسیل بالا ( High methonyl pectinsL HM ) پکتین‌هایی هستند با درجه استری شدن بالای 50% شکل 2- HM ‌ها برای تشکیل ژل به اسید ( pH حدود 3) ...