آزمایشات و تهیه سس کچاپ

        فهرست مطالب: مقدمه کچاپ نوعی سس است که معمولاً از گوجه فرنگی رسیده تهیه می‌شود. مواد اصلی تشکیل دهنده سس کچاپ امروزی، گوجه فرنگی، سرکه، شکر، نمک، فلفل شیرین، میخک و دارچین می‌باشد. البته گاهی از پیاز، کرفس و ادویه جات دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنند. سس کچاپ را همیشه از گوجه فرنگی درست نمی‌کنند. در ابتدا سس کچاپ به نوعی سس اطلاق می‌شد که از قارچ یا ماهی که آن را داخل آب نمک گذاشته و با ادویه جات مزه دار نموده بودند تهیه می‌شد. دستورالعمل قدیمی تهیه سس کچاپ سس کچاپ امروزی ابداعات جدید تئوری آزمایش ارزش غذایی کچاپ در هر 100 گرم استاندارد کچاپ اجزای مورد استفاده در1700گرم سس کچاپ خواص اجزا و افزدونی های مورد استفاده در سس کچاپ شرح آزمایش نتیجه گیری بحث تولید رب مرغوب نکات کنترل کیفیت سس : آزمون میکروبی کچاب کشت میکروبی شمارش کپک ها و مخمرها شمارش میکروسکوپی کپک ها شمارش کلی میکروبی لاکتوباسیل ها شمارش میکروب های بی هوازی کپک ها و مخمر ها تفسیر نتایج آزمون های شیمیایی نمونه برداری م ...

آزمایشات و تهیه سس کچاپ

        فهرست مطالب: مقدمه کچاپ نوعی سس است که معمولاً از گوجه فرنگی رسیده تهیه می‌شود. مواد اصلی تشکیل دهنده سس کچاپ امروزی، گوجه فرنگی، سرکه، شکر، نمک، فلفل شیرین، میخک و دارچین می‌باشد. البته گاهی از پیاز، کرفس و ادویه جات دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنند. سس کچاپ را همیشه از گوجه فرنگی درست نمی‌کنند. در ابتدا سس کچاپ به نوعی سس اطلاق می‌شد که از قارچ یا ماهی که آن را داخل آب نمک گذاشته و با ادویه جات مزه دار نموده بودند تهیه می‌شد. دستورالعمل قدیمی تهیه سس کچاپ سس کچاپ امروزی ابداعات جدید تئوری آزمایش ارزش غذایی کچاپ در هر 100 گرم استاندارد کچاپ اجزای مورد استفاده در1700گرم سس کچاپ خواص اجزا و افزدونی های مورد استفاده در سس کچاپ شرح آزمایش نتیجه گیری بحث تولید رب مرغوب نکات کنترل کیفیت سس : آزمون میکروبی کچاب کشت میکروبی شمارش کپک ها و مخمرها شمارش میکروسکوپی کپک ها شمارش کلی میکروبی لاکتوباسیل ها شمارش میکروب های بی هوازی کپک ها و مخمر ها تفسیر نتایج آزمون های شیمیایی نمونه برداری م ...

تحقیق در مورد بذر سس

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 20 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 
 
‏بذر سس هنگامی که در شرایط مساعد قرار می گیرد جوانه می زند و یک ساقه زیر ‏زمینی تولید می کند که این ساقه زیر زمینی بطور بسیار جالبی در خاک حرکت می ‏کند تا به ریشه گیاه میزبان برسد . ‏نحوه ‏حرکت سس به این صورت است که پس از ‏اینکه تمامی محتویانت بذر صرف رشد ساقه زیر زمینی شد جوانه انتهایی ساقه زیر ‏زمینی انرژی خود را برای رشد از خود ساقه میگیرد به این صورت که مواد غذایی ‏موجود در انتهای ساقه زیر زمینی را میگیرد و صرف رشد خود ساقه زیر زمینی می ‏کند به این ترتیب از انتهای ساقه زیر زمینی کاسته و به ابتدای ان اضافه می شود و ‏ساقه زیر زمینی رو به جلو حرکت می کند . ‏جهت حرکت هم اتفاقی است این حرکت ‏تا به آنجا ادامه می یابد که یا ساقه زیر زمینی به ریشه گیاه میزبان می رسد و با ‏ترشه آنزیمهایی دیواره سلولی را شکافته و اندام مکنده خود را وارد ریشه می کند و ‏از مواد غذایی ساخته شده توسط گیاه میزبان برای رش ...