پاورپوینت در مورد روغن های سرخ کردنی -21 اسلاید

قسمتی از اسلاید ها            تغییرات ناشی از سرخ کردن در ماده غذائی وروغن ¨کاهش رطوبت ماده غذائی ¨تیره تر شدن وسفت تر شدن ¨عطر وطعم سرخ شده ¨ روغن هیدرولیز اتواکسیداسیون پلیمریزه شدن اکسیداتیو پلیمریزه شدن حرارتی تیره تر شدن    انواع روغن سرخ کردنی   ¨روغن RBD ¨روغن سالاد ¨چربی حیوانی ¨شورتنینگ های مایع ¨شورتنینگ های همه منظوره ¨روغن های گیاهی انواع سرخ کن ها نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:     ویژگی روغن سرخ کردنی   ترانس وهیدروژناسیون 3-5-6تغییرات شیمیائی وفیزیکوشیمیائی روغن سویا در طی هیدروژناسیون  توکوفرول هاوتوکوتری انول ها   استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در روغن پالم مخلوط روغن سبوس برنج وسویا آرگن در مقایسه با روغن پنبه دانه وزیتون      و سایر عناوین وتوضیحات مربوطه ...   ...

پاورپوینت در مورد روغن های سرخ کردنی -21 اسلاید

قسمتی از اسلاید ها            تغییرات ناشی از سرخ کردن در ماده غذائی وروغن ¨کاهش رطوبت ماده غذائی ¨تیره تر شدن وسفت تر شدن ¨عطر وطعم سرخ شده ¨ روغن هیدرولیز اتواکسیداسیون پلیمریزه شدن اکسیداتیو پلیمریزه شدن حرارتی تیره تر شدن    انواع روغن سرخ کردنی   ¨روغن RBD ¨روغن سالاد ¨چربی حیوانی ¨شورتنینگ های مایع ¨شورتنینگ های همه منظوره ¨روغن های گیاهی انواع سرخ کن ها نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:     ویژگی روغن سرخ کردنی   ترانس وهیدروژناسیون 3-5-6تغییرات شیمیائی وفیزیکوشیمیائی روغن سویا در طی هیدروژناسیون  توکوفرول هاوتوکوتری انول ها   استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در روغن پالم مخلوط روغن سبوس برنج وسویا آرگن در مقایسه با روغن پنبه دانه وزیتون      و سایر عناوین وتوضیحات مربوطه ...   ...

پاورپوینت در مورد نقش روغن پالم در صنایع غذایی -45 اسلاید -3 اسلاید انگلیسی

قسمتی از اسلایدها         نقش چربی در بدن تولید انرژی(هر گرم از آن 9کیلوکالری کالری ) تأمین ویتامین‌های محلول در چربی ( A و D و K و E ) تأمین اسیدهای چرب ضروری: اسید لینولئیک و اسید لینولنیک محافظت از اعضاء بدن و حفظ حرارت بدن بهبود طعم و مزه غذا   اساس طبقه بندی اسیدهای چرب تعداد کربن های زنجیره سه دسته  اسید های چرب : کوتاه زنجیر ) 6- 4 کربن(  متوسط زنجیر ) 6-12 کربن(  بلند زنجیر )بیش از 12 کربن( ¢تعداد پیوندهای دو گانه ¢موقعیت پیوند دوگانه(سیس و ترانس)   چربی های با زنجیره اسید چرب کوتاه تر یا پیوندهای دو گانه بیشتر در درجه اتاق مایع هستند. اسیدهای چرب سیس و ترانس  اسید چرب اشباع : روغن پالم صادرات به صورت فرآوری شده یا نیمه فرآوری شده : پالم اولئین (جزء مایع )       پالم استئارین  (جزء جامد) نسبت یکسان اسیدهای  چرب اشباع و غیر اشباع (50%) نیمه جامد در دمای معمولی اتاق حاوی مواد آنتی اکسیدانی طبیعی (کاروتنویئدها ،توکوفرول ...

پاورپوینت در مورد نقش روغن پالم در صنایع غذایی -45 اسلاید -3 اسلاید انگلیسی

قسمتی از اسلایدها         نقش چربی در بدن تولید انرژی(هر گرم از آن 9کیلوکالری کالری ) تأمین ویتامین‌های محلول در چربی ( A و D و K و E ) تأمین اسیدهای چرب ضروری: اسید لینولئیک و اسید لینولنیک محافظت از اعضاء بدن و حفظ حرارت بدن بهبود طعم و مزه غذا   اساس طبقه بندی اسیدهای چرب تعداد کربن های زنجیره سه دسته  اسید های چرب : کوتاه زنجیر ) 6- 4 کربن(  متوسط زنجیر ) 6-12 کربن(  بلند زنجیر )بیش از 12 کربن( ¢تعداد پیوندهای دو گانه ¢موقعیت پیوند دوگانه(سیس و ترانس)   چربی های با زنجیره اسید چرب کوتاه تر یا پیوندهای دو گانه بیشتر در درجه اتاق مایع هستند. اسیدهای چرب سیس و ترانس  اسید چرب اشباع : روغن پالم صادرات به صورت فرآوری شده یا نیمه فرآوری شده : پالم اولئین (جزء مایع )       پالم استئارین  (جزء جامد) نسبت یکسان اسیدهای  چرب اشباع و غیر اشباع (50%) نیمه جامد در دمای معمولی اتاق حاوی مواد آنتی اکسیدانی طبیعی (کاروتنویئدها ،توکوفرول ...

پاورپوینت مزرعه روغن نخل پالم

پاورپوینت مزرعه روغن نخل پالم

توضیحات:

دانلود پاورپوینت با موضوع مزرعه روغن نخل پالم،

در قالب ppt و در 10 اسلاید، قابل ویرایش.

بخشی از متن پاورپوینت:

روغن نخل یا روغن پالم نوعی روغن گیاهی است که از مغز میوه نخل روغنی استخراج می‌شود. این روغن در بین فراورده های نفتی نیز به چشم میخورد

به‌کارگیری روغن نخل برای تولید سوخت گیاهی از چند سال اخیر، موجب افزایش تقاضای جهانی و در نتیجه افزایش قیمت آن شده‌است. کشور مالزی بزرگ‌ترین تولیدکننده روغن نخل در دنیا است. که نوع درجه یک آن روغن نخل elaeisguineesis آفریقایی و به میزان کمتر روغن نخل oleiferaelaeis آمریکایی است.

رنگ روغن نخل در حالت طبیعی، به علت مقدار بالای بتاکاروتن، قرمز است. به همین علت، روغن هسته? نخل با روغن هسته? سایر میوه‌های مشابه اشتباه نمی‌شود. تفاوت‌ها در رنگ (روغن هسته? پالم خام فاقد کروتنوئید است و قرمز نیست) و در مقدار چربی اشباع شده‌است در حالی که روغن قشر میانی میوه خرما ??? اشباع است و روغن هسته خرما و نارگیل ??? و ??? اشباع هستند.

و . . . .

فهرست مطالب:

روغن نخل یا روغن پالم

مقایسه با دیگر روغن‌ها

روغن پالم

سایر کاربردها

اسیدهای چرب

ناپالم (ماده آتش زا)

مقررات خاص مواد غذایی

مصرف در صنایع غذایی

روغن پالم در ایران

و .. . .

 

توجه: چیزی که این فایل را با بقیه فایل ها متمایز کرده است قابل ویرایش بودن و و آماده پرینت و ارائه بودن آن می باشد تا خریدار از خرید خود کاملا راضی باشد

توضیحات بیشتر + دریافت