پاورپوینت کنسرو ماهی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش   تعداد اسلاید : 16   قسمت هایی از پاورپوینت :     در کنسرو ماهی از ماهی های مختلفی استفاده می شود از       جمله ماهی تون،ساردین،سالمون وچند گونه دیگر ماهی تون: انواع ماهی تون از خانواده اسکومبرویید(Scombridae) و از ماهی‌های دریایی می‌باشند که در اقیانوس کبیر، هند، اطلس و بعضی دریاهای وابسته به این اقیانوس‌ها از جمله آب‌های جنوبی ایران(دریای عمان، تنگه هرمز و قسمتی از خلیج‌فارس) پراکنده‌اند که دارای جنس و گونه‌های متعددی می‌باشند.     فرآیند تولید:  ماهی پس از صید(مرگ) در اثر فعالیت باکتری‌ها و آنزیم‌ها به سرعت ویژگی‌های خود را از دست داده و پس از مدتی علایم فساد در آن ظاهر می‌گردد. لذا جهت افزایش زمان ماندگاری آن بر اساس اصول نگهداری مواد غذایی مراحل زیر در مورد آن انجام می‌گیرد:   1- از بین بردن میکروارگانیسم‌های موجود در حد امکان یا جلوگیری از فعالیت آن ها به وسیله پخت اولیه(Pre–cooking) ...