پاورپوینت در مورد میکروبیولوژی مواد غذایی -تغذیه و کنترل کیفی مواد غذایی

فرمت فایل:(powerpoint) تعداد اسلایدها:89 اسلاید   برخی از اسلایدها: شرایط مؤثر روی رشد میکروارگانیسمها: شرایط و فاکتورهای موثر روی میکروارگانیسم ها برای میکروبیولوژیست های مواد غذایی دارای اهمیت است . شرایط مساعد رشد برای شمارش و تشخیص ، تخمیر و تولید پروتئین های تک سلولی (single cell protein) و شرایط نامساعد رشد برای حفظ و نگهداری مواد غذایی ضروریست . شرایط محیطی در محصولات غذایی در حال تغییر است .  واکنشهای حاصله توسط سیستم آنزیمی به طور طبیعی در بعضی مواد غذایی موجب ایجاد حرارت ، مصرف 2 O ایجاد گاز CO2 و سایر گازها می شود منبع ازت : اسیدهای آمینه برای تولید پروتئین های سلولی ( شامل آنزیمها ) ضروری می باشند . تعدادی از ارگانیسم ها مانند  E.coli می توانند ازت را به صورت نیترات ها یا آمونیاک مصرف و تولید اسیدهای آمینه نماید . به طور کلی قبل از اینکه ترکیبات پیچیده مانند پروتئین های با وزن مولکولی بالا مورد حمله قرار گیرند ، ترکیبات ساده توسط تقریبا کلیه ارگانیسم ها مصرف می شود . همین موضوع در مورد پلی ساکاریدها و چربیها نیز صادق است . سایر فاکتورهای رشد : ...