پاورپوینت کنترل کیفیت میوه و سبزیجات

نوع فایل :  powerpoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید : 12 اسلاید  قسمتی از متن powerpoint (..pptx) :          مقدمه تمایل به استفاده از پوششها و فیلم های خوراکی به دلیل دارا بودن مواد طبیعی و عدم ایجاد آلودگیهای زیست محیطی در صنعت، روز به روز در حال افزایش میباشد. فیلمها یا پوششهای خوراکی لایه ای نازک و یکپارچه از یک ماده خوراکی هستند که بر روی سطح ماده ی غذایی قرار میگیرند. در واقع عملکرد این پوششهای خوراکی، ایجاد یک سد در برابر ورود و خروج مواد ( آب،گازهای مثل 2 o و2 oc ، چربیها ) ، حفظ ترکیبات مواد غذایی، انتقال اجزاء و افزودنیها ) رنگ، طعم دهندهها، آنتی اکسیدانها، مواد ضد میکروبی و نظایر آن ) جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها در سطح مواد غذایی و نیز حفاظت مکانیکی آنها میباشد. کاهش عمده در کیفیت میوه ها و سبزیها، بین مرحله ی برداشت و مصرف رخ میدهد. استفاده از انبارهایی با اتمسفر تعدیل شده تا حد زیادی در حفظ کیفیت این محصوالت نقش دارند، ولی استفاده از پوششهای خوراکی میتوانند به عنوان روشی جایگزین در جهت حفظ کیفیت و افزای ...