دانلود پاورپوینت در مورد اثرات کاربرد جوش شیرین در عمل آوری پخت نان

مشحصات فایل: عنوان:اثرات کاربرد جوش شیرین در عمل آوری پخت نان   نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید :37 اسلاید  قسمتی از متن پاورپوینت  : جوش شیرین ( بی کربنات سدیم ) که در اثر واکنش با حرارت و رطوبت در جریان پخت نان به کربنات سدیم ( سودا ) تبدیل می گردد دارای خاصیت قلیایی بالا و اثرات سوء بهداشتی خواهد بود...   — 1- افزایش PH و در نتیجه مانع از رشد و تکثیر مخمرها   —   2- تیرگی رنگ مغز نان و بوی نامطبوع در نان   3- قلیایی شدن محیط دهانی و در نتیجه واکنش قلیا با چربی های موجود...       ...