لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی: Powerpoint نوع فایل: ppt (قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید: 37 اسلاید قسمتی از متن فایل دانلودی nبشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای معاش روزانه همیشه در فکر ذخیره و نگهداری مواد غذایی هم بوده است روش حرارتی nدر بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا در اثر حرارت دادن و بعد از آن بسته بندی می شوند. nپاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نیز دو روش استفاده از فرایند حرارتی می باشد. nاستریلیزاسیون : از بین بردن کلیه میکروارگانیسمهای موجود در یک محیط را استریلیزاسیون گویند. درجه حرارت مورد استفاده در این روش حدود 110 تا 120 درجه سانتیگراد بوده و به خاطر اینکه دمای بالا سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی غذا ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 15 قسمتی از پاورپوینت : اهمیت تعمیرات و نگهداری در برخی از صنایع حساس •اهمیت تعمیرات و نگهداری در برخی از صنایع به حدی است که در صورت عدم رعایت آن جان افراد به خطر خواهد افتاد. •لذا دراینگونه موارد تمهیدات بسیاری در جهت انجام عملیات تعمیرات و نگهداری صورت می پذیرد. •گاهی اوقات این امر آنقدر اهمیت پیدا می کند که یک رشته دانشگاهی اختصاصی به آن بوجود آمده و متقاضیات پذیرش در اینگونه رشته ها نیز از میان افراد خاص و متعهد و بعد از گذراندن مصاحبه های خاص مورد پذیرش قرار می گیرند. مِنْ أَجْلِ ذَلِکَ کَتَبْنَا عَلَى بَنِی إِسْرَائِیلَ أَنَّهُ مَن قَتَلَ نَفْسًا بِغَیْرِ نَفْسٍ أَوْ فَسَادٍ فِی الأَرْضِ فَکَأَنَّمَا قَتَلَ النَّاسَ جَمِیعًا وَمَنْ أَحْیَاهَا فَکَأَنَّمَا أَحْیَا النَّاسَ جَمِیعًا وَلَقَدْ جَاءتْهُمْ رُسُلُنَا بِالبَیِّنَاتِ ثُمَّ إِنَّ کَثِیرًا مِّنْهُم بَعْدَ ذَلِکَ فِی الأَرْضِ لَمُسْرِفُونَ (مائده 32) بهمین جهت بر بنى اسرائیل مقرر ...
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی: Powerpoint نوع فایل: ppt (قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید: 91 اسلاید قسمتی از متن فایل دانلودی مفاهیم و تعاریف نگهداری و تعمیرات الف)نگهداری(Maintenance ) به مجموعه فعالیتهایی که بطور مشخص و معمولا“ بصورت برنامه ریزی شده با هدف جلوگیری از خرابی های ناگهانی ماشین آلات و تاسیسات انجام میگیرد و با این کار قابلیت اطمینان ودر دسترس بودن آنها افزایش می یابد ،نگهداری گویند. ب)تعمیرات(Repair ) شامل فعالیتهایی که بر روی یک سیستم یا وسیله ای که خراب است انجام میشود تا آن را به حالت آماده و قابل بهره برداری باز گردانند.و در جهت انجام وظیفه ای که به آن محول شده است آماده گردد. ج)نگهداری و تعمیرات(نت) به مجموعه فعالیتهایی که سبب افزایش طول عمر مفید دستگاه ها، ماشین آلات و کاهش مصرف قطعات یدکی ، انرژی و هزینه را نیز به دنبال دارد و همچنین با عث افزایش کارایی و راندمان عملی ماشین آلات میشود. حال برای ورود به بحث ابتدا باید باRCM(1960 میلادی) که مقدمه تحول و روش متحول ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 16 قسمتی از پاورپوینت : واحد کمپرسورخانه قلب تپنده یک ایستگاه CNG است، از این رو پایش و نظارت بر عملکرد صحیح و منظم آن موجب افزایش راندمان تولید، کاهش چشمگیر هزینه‌های تعمیر و ارتقاء عرضه خدمات مناسب به مصرف‌کنندگان خواهد شد، آنچه به عنوان دستاورد این مقاله مطرح است، ارائه روشهای تعمیر و نگهداری کمپرسورهای جایگاهCNG خصوصا" استفاده از روشهای نگهداری (PdM) ومانیتورینگ وضعیت خبره برای آنها است. از جمله شاخصهای موجود جهت نظارت بر عملکرد کمپرسورهای CNG، می‌توان به موارد زیر اشاره نمود : مصرف انرژی کیفیت محصولات تولیدی حجم تولید تعداد توقف های برنامه ریزی نشده وقوع حوادث هزینه های عملکردی شاخص های زیست محیطی کمپرسورهای ایستگاه‌های CNG به آن دسته از ماشینآلاتی که گازها را مترا ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 95 قسمتی از پاورپوینت : فهرست : •آشنایی با خط تولید لاستیک بارز •آشنائی با سیستم تعمیرات و نگهداری شرکت continental •روند پیشرفت سیستم مکانیزه در تعمیرات •برنامه PM اردیبهشت ماه 84 • شاخصهای MTBF و MTTR و روند توقفات ماشین آلات در سال 83 •شاخصهای تعمیراتی )عدم النفع و....) •OEE - Overall Equipment Effectiveness •انـرژی •ایمنی و بهداشت و محیط زیست •پروژه های سال 83 •شاخص های OEE و ارتباط آنها با ضایعات 5 گانه •شاخص قابلیت دسترسی یا F • خرابیهای اضطراری • ضایعات آ ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 31 قسمتی از پاورپوینت : برنامه مراقبت کودکـان سـالم به دنبال یافتن راهی برای جدا کردن کودکـــــان سالم از کودکان بظاهر سالم یا مستعد به بیمــــاری است که هنوز نشـــانگان(Symptoms ) بیماری در آنها مستقر نشده است. هدف این برنامه طراحی نظام غربالگری استاندارد مراقبت کودکان صفر تا هشت ساله و اجرای آن می باشد. این برنامه تنها به کودکان بدون نشانه (Asymptomatic) می پردازد. اطلاق بدون نشانه مترادف کاملاً سالم (Healthy) نیست. بیماری هدف در کشور براساس الگوی ابتلا و مرگ تعیین شده است . مراقبت ها وقتی کودکی به دلیل هر شکایت دیگری مراجعه کرده است نیز می تواند ارائه شود . مراقبت کودک سالم. مجری مراقبت ها پزشکان وغیرپزشکان میباشند. دستورالعمل ها وراهنما کاملا روشن وشفاف است. هم چون برنامه مانا،بوکلت چارت وکتاب راهنما دارد. رنگ های قرمز،سبزوزرد،مشابه بوکلت چارت مانا است. جزای مراقبت مصاحبه معاینه بالینی ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 42 قسمتی از پاورپوینت : فهرست مقدمه نوع مخزن اندازه مخزن ساختار مخزن ایمنی وحفاظت مخزن خوردگی ونشت در مخزن گرچه کلمه تانک ( TANK ) تنها به یک نوع یا قسمت مشخصی از تجهیزات در میان تجهیزات صنعتی اشاره می کند تانکها به طرق بیشماری هم در ذخیره ی انواع مایعات بخارها وحتی جامد ونیز در تعدادی از کاربردهای فرایندی جالب به کار رفته اند .به عنوان مثال در واحدهای عملیاتی متنوع در فرایندهایی مانند: تصفیه .اختلاط . کریستالیزاسیون .جداسازی فازها. تبادل حرارت و نیز راکتورها.در اینجا ما تانک را مخصوصا به عنوان یک مخزن ذخیره ی مایع با بحث ضمنی در مورد کار بردهای مخصوص ان در نظر میگیریم Above ground tank این تانکها بیشتر ساختارشان روی زمین است . ته تانک یا مستقیما روی زمین است یا روی فونداسیون بتنی بعضی اوقات به جای فونداسیون بتنی انها را روی شبکه یی از تیرهای چوبی که به جای پی بکا ر می (grillage) روند قرار می دهند یا روی اجزاء س ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 123 قسمتی از پاورپوینت : 1- اصطلاحات نت تا قبل از سال 1970 - تاقبل از دهه 1950 فعالیتهای نت عمدتاً شامل تعمیرات اصلاحی، اضطراری و بعد از خرابی بود (BM, EM,CM) - در دهه 1950 نت پیشگیرانه (PM) رایج شد - در دهه 1960 نت بهره‌ور(PM) Productive Maintenance رواج یافت 2-نت بهره ور فراگیر TPM - در دهه 1970 نت بهره‌ور فراگیر (TPM) با استفاده از تجارب قبلی رواج پیدا کرد. تعریف نت بهره ور فراگیر TPM TPM یک روش کاری است که توسط کلیه کارکنان و به شکل فعالیتهای گروههای کوچک به منظور افزایش اثربخشی و بهبود کارتجهیزات در کارخانجات تولیدی انجام میشود. اصول TPM TPM شامل ۵ اصل زیر است: - حداکثر نمودن اثر بخشی کلی تجهیزات - ایجاد یک سیستم نت بهره‌ور برای کل دوران عمر تجهیزات - درگیر نمودن کلیه بخشهایی که به نحوی با برنامه‌ریزی استفاده و یا ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 36 قسمتی از پاورپوینت : روش حرارتی در بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا در اثر حرارت دادن و بعد از آن بسته بندی می شوند. پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نیز دو روش استفاده از فرایند حرارتی می باشد. استریلیزاسیون : از بین بردن کلیه میکروارگانیسمهای موجود در یک محیط را استریلیزاسیون گویند. درجه حرارت مورد استفاده در این روش حدود 110 تا 120 درجه سانتیگراد بوده و به خاطر اینکه دمای بالا سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی غذا نیز می شود سعی بر آن است که از حرارت های بسیار بالا اجتناب شود. مقدار گرما به اندازه ایست که در مدت زمان مناسب استریل ، می تواند مقاومترین میکروب قابل رشد در غذا را نیز از ب ...
قسمتی از اسلاید ها افزایش میزان سرمایه گذاری ، افزایش ظرفیت تولید، بکارگیری بیشتر سیستمهای اتوماتیک و غیره، مدیریت صحیح در امر نگهداری و تعمیرات را ایجاب می نماید. به کرات دیده شده ، در کارخانجات یا سازمانهای که سیستم نگهداری و تعمیرات موجود و پیوسته در جهت بهبود آن کوشش شده است ،برنامه ریزی تولید و نیز کنترل و ثبت هزینه ها به راحتی صورت گرفته و بازدهی نیز همواره افزایش یافته است. بطور کلی اهداف نگهداری و تعمیرات عبارت از افزایش زمان قابل استفاده و بهره برداری از سیستمهای صنعتی و کاهش نرخ خرابی و ازکارافتادگی آنها است. سیستمهای نگهداری و تعمیرات (نت) و بهبود مستمر در بهبود مستمر اصل بر آن است که: حتی یک روز نیز نباید بدون ایجاد نوعی بهبود در یکی از بخش‌های شرکت یا سازمان سپری شود. روند تکاملی نگهداری و تعمیرات نگهداری و تعمیرات از روزی که بشر اولین ابزار خود نظیر چاقوی سنگی، چماق و... را ساخت وجود داشته است، بعنوان مثال، تیز کردن چاقو، خود نوعی نگهداری و تعمیر محسوب میشود. سیستم های اتوماتیک در اثر پیشرفت طبیعی تمدن ...
قسمتی از اسلاید ها افزایش میزان سرمایه گذاری ، افزایش ظرفیت تولید، بکارگیری بیشتر سیستمهای اتوماتیک و غیره، مدیریت صحیح در امر نگهداری و تعمیرات را ایجاب می نماید. به کرات دیده شده ، در کارخانجات یا سازمانهای که سیستم نگهداری و تعمیرات موجود و پیوسته در جهت بهبود آن کوشش شده است ،برنامه ریزی تولید و نیز کنترل و ثبت هزینه ها به راحتی صورت گرفته و بازدهی نیز همواره افزایش یافته است. بطور کلی اهداف نگهداری و تعمیرات عبارت از افزایش زمان قابل استفاده و بهره برداری از سیستمهای صنعتی و کاهش نرخ خرابی و ازکارافتادگی آنها است. سیستمهای نگهداری و تعمیرات (نت) و بهبود مستمر در بهبود مستمر اصل بر آن است که: حتی یک روز نیز نباید بدون ایجاد نوعی بهبود در یکی از بخش‌های شرکت یا سازمان سپری شود. روند تکاملی نگهداری و تعمیرات نگهداری و تعمیرات از روزی که بشر اولین ابزار خود نظیر چاقوی سنگی، چماق و... را ساخت وجود داشته است، بعنوان مثال، تیز کردن چاقو، خود نوعی نگهداری و تعمیر محسوب میشود. سیستم های اتوماتیک در اثر پیشرفت طبیعی تمدن ...
فرمت فایل:(word) تعداد صفحات:48 صفحه بخشی از متن: کامپیوتر ها از اجزای مختلفی تشکیل شده اند که هر بخش کارایی خاص خود را دارد. هر کدام از این اجزا یک وظیفه مشخص شده دارد که اگر یکی از آن ها از کار بیفتد حرکت کل سیستم متوقف میشود. دانستن کارایی اجزای مهم کامپیوتر برای هر کاربری ضروری است. در این مطلب به معرفی اصلی ترین اجزای تشکیل دهنده یک کامپیوتر میپردازیم. 1-1 مادربرد مادر برد یک صفحه بزرگ است که روی آن اسلات هایی جهت قرار دادن اجزای مختلف کامپیوتر تعبیه شده. هر قطعه ای که از داخل یا بیرون به کامپیوتر متصل کنید، به نحوی به مادربورد متصل است. 1-1 کارت صدا وظیفه تبدیل و انتقال فایل های صوتی به پخش کننده صدا را دارد. هر زمان که شما یک فایل صوتی پخش میکنید سی پی یو اطلاعات را از شما دریافت میکند و به کارت صدا میدهد. سپس کارت صدا آن را به اسپیکر میفرستد و فایل صوتی پخش میشود نحوه تعمیرات قسمت های مختلف سیستم ها ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید : 31 قسمت هایی از پاورپوینت : برنامه مراقبت کودکـان سـالم به دنبال یافتن راهی برای جدا کردن کودکـــــان سالم از کودکان بظاهر سالم یا مستعد به بیمــــاری است که هنوز نشـــانگان(Symptoms ) بیماری در آنها مستقر نشده است. هدف این برنامه طراحی نظام غربالگری استاندارد مراقبت کودکان صفر تا هشت ساله و اجرای آن می باشد. این برنامه تنها به کودکان بدون نشانه (Asymptomatic) می پردازد. اطلاق بدون نشانه مترادف کاملاً سالم (Healthy) نیست. بیماری هدف در کشور براساس الگوی ابتلا و مرگ تعیین شده است . مراقبت ها وقتی کودکی به دلیل هر شکایت دیگری مراجعه کرده است نیز می تواند ارائه شود . اجزای مراقبت مصاحبه معاینه بالینی تست های آزمایشگاهی آموزش و مشاوره واکسیناسیون و مکمل های دارویی ...
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید :42 قسمت هایی از پاورپوینت : گرچه کلمه تانک ( TANK ) تنها به یک نوع یا قسمت مشخصی از تجهیزات در میان تجهیزات صنعتی اشاره می کند تانکها به طرق بیشماری هم در ذخیره ی انواع مایعات بخارها وحتی جامد ونیز در تعدادی از کاربردهای فرایندی جالب به کار رفته اند .به عنوان مثال در واحدهای عملیاتی متنوع در فرایندهایی مانند: تصفیه .اختلاط . کریستالیزاسیون .جداسازی فازها. تبادل حرارت و نیز راکتورها.در اینجا ما تانک را مخصوصا به عنوان یک مخزن ذخیره ی مایع با بحث ضمنی در مورد کار بردهای مخصوص ان در نظر میگیریم مخزن با سقف شناور در این نوع، سقف بر روی مایع شناور است و هیچ فضایی جهت تبخیر وجود ندارد و در زمان پر و خالی کردن مخزن ، سقف به طرف بالا و پایین حرکت می کند در نتیجه دیواره داخلی می بایست دارای سطحی صاف باشد وProvision به گونه ای ساخته شود که فضای بین سقف و دیواره را مسدود نماید . ...
قسمتی از اسلاید ها اهمیت تعمیرات و نگهداری در برخی از صنایع حساس •اهمیت تعمیرات و نگهداری در برخی از صنایع به حدی است که در صورت عدم رعایت آن جان افراد به خطر خواهد افتاد. •لذا دراینگونه موارد تمهیدات بسیاری در جهت انجام عملیات تعمیرات و نگهداری صورت می پذیرد. •گاهی اوقات این امر آنقدر اهمیت پیدا می کند که یک رشته دانشگاهی اختصاصی به آن بوجود آمده و متقاضیات پذیرش در اینگونه رشته ها نیز از میان افراد خاص و متعهد و بعد از گذراندن مصاحبه های خاص مورد پذیرش قرار می گیرند. یکی از صنایع حساسی که در آن به دلیل اهمیت جان انسان ها تعمیرات و نگهداری از اهمیت ویژه برخوردار است صنعت هواپیمایی است. تعمیرات و نگهداری هواپیما عبارت است از: بازدید سراسری (overhaul) تعمیر (Repair) بازرسی (Inspection) یا اصلاح یک هواپیما یا جزئی از یک هواپیما بازرسی های تعمیرات و نگهداری هواپیما مطابق با استاندارد FAa بازرسی نوعA و سایر عناوین وتوضیحات مربوطه ... ...
قسمتی از اسلاید ها اهمیت تعمیرات و نگهداری در برخی از صنایع حساس •اهمیت تعمیرات و نگهداری در برخی از صنایع به حدی است که در صورت عدم رعایت آن جان افراد به خطر خواهد افتاد. •لذا دراینگونه موارد تمهیدات بسیاری در جهت انجام عملیات تعمیرات و نگهداری صورت می پذیرد. •گاهی اوقات این امر آنقدر اهمیت پیدا می کند که یک رشته دانشگاهی اختصاصی به آن بوجود آمده و متقاضیات پذیرش در اینگونه رشته ها نیز از میان افراد خاص و متعهد و بعد از گذراندن مصاحبه های خاص مورد پذیرش قرار می گیرند. یکی از صنایع حساسی که در آن به دلیل اهمیت جان انسان ها تعمیرات و نگهداری از اهمیت ویژه برخوردار است صنعت هواپیمایی است. تعمیرات و نگهداری هواپیما عبارت است از: بازدید سراسری (overhaul) تعمیر (Repair) بازرسی (Inspection) یا اصلاح یک هواپیما یا جزئی از یک هواپیما بازرسی های تعمیرات و نگهداری هواپیما مطابق با استاندارد FAa بازرسی نوعA و سایر عناوین وتوضیحات مربوطه ... ...
قسمتی از اسلاید ها مقدمه همگام با توسعه روز افزون در صنایع مختلف و با توجه به اهمیت نگهداری و تعمیر در سلامت و دوام یک سازمان صنعتی ، تولیدی و یا حتی خدماتی و با عنایت بر تاثیرات مستقیم و غیر مستقیم غیر قابل انکار نگهداری و تعمیرات بر دوام و پابرجایی صنایع و سودآوری آنها ، علم نگهداری و تعمیرات ( نت ) جهت برآورده نمودن انتظارات صاحبان صنایع و مصرف کنندگان ابداع گردید و هم اکنون به صورت گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه چالش های اساسی رودرروی دست اندرکاران امور مربوط به نت تنها یادگیری این تکنیک ها نیست ، بلکه تصمیم گیری دررابطه با انتخاب بهترین گزینه و موثرترین تکنیک های نت برای هر یک از تجهیزات میباشد. اگر گزینه درست انتخاب شود ،امکان بهبود و ارتقاء کیفی عملکرد ماشین آلات بوجود آمده و همزمان با آن هزینه های نت کاهش پیدا خواهد نمود. برعکس انتخاب نادرست نتیجه ای جز افزایش مشکلات سازمان و کمرنگ شدن اثربخشی نت بدنبال نخواهد داشت .چالش های اصلی که مدیران نت با آن روبرو هستند عبارتند از : انتخاب مناسب ترین ت ...
قسمتی از اسلاید ها مقدمه همگام با توسعه روز افزون در صنایع مختلف و با توجه به اهمیت نگهداری و تعمیر در سلامت و دوام یک سازمان صنعتی ، تولیدی و یا حتی خدماتی و با عنایت بر تاثیرات مستقیم و غیر مستقیم غیر قابل انکار نگهداری و تعمیرات بر دوام و پابرجایی صنایع و سودآوری آنها ، علم نگهداری و تعمیرات ( نت ) جهت برآورده نمودن انتظارات صاحبان صنایع و مصرف کنندگان ابداع گردید و هم اکنون به صورت گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه چالش های اساسی رودرروی دست اندرکاران امور مربوط به نت تنها یادگیری این تکنیک ها نیست ، بلکه تصمیم گیری دررابطه با انتخاب بهترین گزینه و موثرترین تکنیک های نت برای هر یک از تجهیزات میباشد. اگر گزینه درست انتخاب شود ،امکان بهبود و ارتقاء کیفی عملکرد ماشین آلات بوجود آمده و همزمان با آن هزینه های نت کاهش پیدا خواهد نمود. برعکس انتخاب نادرست نتیجه ای جز افزایش مشکلات سازمان و کمرنگ شدن اثربخشی نت بدنبال نخواهد داشت .چالش های اصلی که مدیران نت با آن روبرو هستند عبارتند از : انتخاب مناسب ترین ت ...
قسمتی از اسلاید ها هدف روش های مختلف نگهداری مواد غذایی الف ) از بین بردن فلور میکروبی موجود در مواد غذائی به طور کامل ( استریلیزاسیون) و یا از بین بردن میکروارگانیسم های پاتوژن و خطرناک یا به عبارتی دیگر نابود کردن بخشی از فلوئور میکروبی ( پاستوریزاسیون) . ب) جلوگیری از تکثیر میکروارگانیسم ها به طور مداوم و یا در زمانی معین و نگهداری شیمیایی. ) aw ( استفاده از سرما ، تغییرات در بشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای معاش روزانه همیشه در فکر ذخیره و نگهداری مواد غذایی هم بوده است. ممانعت از بروز فساد توسط از بین بردن عوامل خارجی و داخلی و یا به تعویق انداختن رشد آنها می باشد. نگهداری مواد غذایی اغلب با آماده کردن آنها توأم است. روشهای حرارتی درجه حرارت یکی از مهمترین عوامل خارجی تعیین کننده رشد میکروبی می باشد که در مورد فلور میکروبی مواد غذایی بسیار وسیع الطیف است. بین ( 15- ) تا ( 80 +) در برودت های پایین تر تکثیر کاملاً متوقف شده و در حرارتهای بالاتر میکروارگانیسم ها دیگر قادر به زنده مان ...
قسمتی از اسلاید ها هدف روش های مختلف نگهداری مواد غذایی الف ) از بین بردن فلور میکروبی موجود در مواد غذائی به طور کامل ( استریلیزاسیون) و یا از بین بردن میکروارگانیسم های پاتوژن و خطرناک یا به عبارتی دیگر نابود کردن بخشی از فلوئور میکروبی ( پاستوریزاسیون) . ب) جلوگیری از تکثیر میکروارگانیسم ها به طور مداوم و یا در زمانی معین و نگهداری شیمیایی. ) aw ( استفاده از سرما ، تغییرات در بشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای معاش روزانه همیشه در فکر ذخیره و نگهداری مواد غذایی هم بوده است. ممانعت از بروز فساد توسط از بین بردن عوامل خارجی و داخلی و یا به تعویق انداختن رشد آنها می باشد. نگهداری مواد غذایی اغلب با آماده کردن آنها توأم است. روشهای حرارتی درجه حرارت یکی از مهمترین عوامل خارجی تعیین کننده رشد میکروبی می باشد که در مورد فلور میکروبی مواد غذایی بسیار وسیع الطیف است. بین ( 15- ) تا ( 80 +) در برودت های پایین تر تکثیر کاملاً متوقف شده و در حرارتهای بالاتر میکروارگانیسم ها دیگر قادر به زنده مان ...