دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت

              مقدمه: علم نگهداری محصولات بعد از برداشت مربوط به روش های برداشتحمل و نقل، بسته بندی و نگهداری آنها می شود. آشنایی باروشهای نگهداری محصولات باعث می شود تا از ضایعات محصولات باغبانیکاسته شود . با توجه  به  اینکه میوه ها  موجودات  زنده  هستند، درفرآیند تنفس اکسیژن مصرف کرده و co2 آزاد می کنند .      علم فیزیولوژی بعد از برداشت  شرایط  حفظ کیفیت  محصولات  رادر مراحل مختلف نگهداری مورد بررسی قرار می دهد.     عوامل موثر بر فساد محصولات 1- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود. 2- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد . 3- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود . 4- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند. 5- حرارت: گرما نقش اساسی در فساد ماد ...