دانلود تحقیق در موردروشهای مختلف انجماد زدائی در فرآورده های دریائی

نام فایل : روشهای مختلف انجماد زدائی در فرآورده های دریائی فرمت : .ppt تعداد صفحه/اسلاید : 29 حجم : 3 مگابایت بنام خدا روشهای مختلف انجماد زدائی در فرآورده های دریائی ):Thawing تعریف انجماد زدائی(افزایش درجه حرارت فرآورده به بالاتراز نقطه انجماد بطوریکه محصول به حالت قبل از انجماد برگشته و قابلیت پخت یا مصرف پیدا کند.دراین رابطه درجه حرارت یک محصول باید به حدود 1-درجه سانتی گراد برسدخصوصیات یک انجمادزائی مناسب 1-سریع باشد:-کمتردرمعرض درجه حرارت بالا قرارمی گیردو فساد پذیری کمتر میشود!2-بلافاصله پس از خارج شدن فرآورده از سردخانه ودرحداقل زمان صورت گیرد.؟DRIP-5%>!3-جلوگیری از اتلاف بیهوده انرژییک تن ماهی چرب برای انجمادزدائی پس از خارج شدن از درجه برودت 30- درجه سانتیگراد برای رسیدن به 1- درجه سانتیگراد به 71380کیلوکالری انرژی نیاز دارد.؟؟؟!!!4- توجه به روش انجماد 5- کیفیت اولیه محصول برای انجماد6- توجه به بهداشت مکان انجمادزدائی7- ساده وقابل اجرا باشد.8- نیاز به نیروی کار کمتری داشته باشد. 9- هزینه کمتری داشته باشد. چرا انجماد زدائی از انجماد زمان بیشتری میبرد؟روشهای انجمادزدائیc ...